MAISON DARNAUZAN

Huîtres du Cap Ferret n°3, langoustines, crevettes roses, rillettes de poissons maison, tartine de saumon fumé

Charcuteries sélectionnées: grenier Médocain, grattons, jambon Duroc de Bataillé, rillettes maison de poulet fermier des Landes, saucisson.

Chorizo grillé, seiches à la catalane, piquillos au chèvre frais, olives farcies aux anchois, gaspacho andalou

Assortiment de légumes croquants : carottes, choux fleur, concombre, radis, tomates cerises, brocolis, blinis, tarama maison et tsatsiki maison

Le fromage de camembert au lait cru rôti, lard fumé paysan, pain grillé, cerneaux de noix, miel

Jambon 75% Ibérique, 42 mois d'affinage, l'excellence du cochon noir, élevé en liberté. Appellation protégée AOP de Guijuelo Pata Negra

Foie gras mi-cuit maison, accompagné d'un chutney d'oignons, de toasts chauds et de sel de Guérande

Vinaigre à l'échalote & saucisses grillées

Mâche, blanc de poulet grillé, pommes de terre, tomates, huile de curry maison, œuf poché

Pain ciabatta, mâche, brie, miel et cerneaux de noix

Reconnue pour sa tendreté, une viande goûteuse et de caractère pour les carnassiers et fins gourmets.

Env. 350grs
Une texture tendre, la qualité de son gras régale les papilles. Grillée à la cheminée pour allier le fondant et le croustillant.

Emblème du Sud-Ouest à la chair goûteuse et fondante, tendrement assaisonné et grillé à la cheminée.

Superbe pièce de bœuf. Tendre, généreusement persillée, et de caractère. Coup de cœur des épicuriens

Tendres pièces d'agneau, thym frais et sel de Guérande. La cuisson à la cheminée les rend croustillantes et caramélisées.

Onglet, pièce noble de la viande de bœuf, extra tendre.

Env. 500grs
Une chair blanche délicatement parfumée, grillée à la cheminée, elle reste ferme et goûteuse

Un steak cuit à la flamme, pain ciabatta, oignons rouges, mâche, tomate, fromage des Pyrénées, lard paysan, sauce maison.

À l'Ardoise du Grillardin

Bavette d'Aloyau coupée au couteau, jaune d’œuf, moutarde, huile de colza, échalotes, persil haché, cornichons, sauce worcestershire, tabasco, ketchup   

Filets de dorade royale coupés au couteau, citron vert, oignon, ciboulette, tomates séchées et sel de Guérande

Pièce d'agneau rôtie, confite en basse température, thym frais, jus corsé.

Élevé au grain et en plein air

Élevé au grain et en plein air

Élevé au grain et en plein air

À l'Ardoise du Rôtisseur

Jus de fruit, diabolo, sirop, soda

Gâteaux réalisés par Mathieu Vidal, pâtissier artisan.
Découvrez notre sélection

4 Pièces

4 Pièces

& sa confiture de cerises noires, cerneaux de noix