MAISON DARNAUZAN

Charcuteries sélectionnées: grenier Médocain, grattons, jambon Duroc de Bataillé, rillettes maison de poulet fermier des Landes, saucisson.

Huîtres du Cap Ferret n°3, crevettes, langoustines, tartine de saumon fumé, rillettes de poissons

Jambon 75% Ibérique, 42 mois d'affinage, l'excellence du cochon noir, élevé en liberté. Appellation protégée AOP de Guijuelo Pata Negra

Croquetas de jambon et fromage, poulet croustillant aux céréales, sauce thaï, toasts de chorizo grillé

Filets de dorade royale coupés au couteau, citron vert, oignon, ciboulette, tomates séchées et sel de Guérande

Foie gras mi-cuit, accompagné d'une gelée de piment d'Espelette, de toasts chauds et de sel de Guérande

Tomate, Burrata AOP coeur crémeux, huile d'olive noire, basilic, sel de Guérande

Oeuf vapeur à 64°, mousse de céleri et escalope de foie frais poêlé

Tartine de pain de campagne, oignons rouges, tomate et chorizo grillé

Par de l'impératrice - Cap Ferret - Vinaigre à l'échalotte & saucisses grillées

Mesclun, poulet croustillant aux céréales, sauce caesar, copeaux de parmesan, œuf poché

Mesclun, avocat, suprêmes d'orange, suprêmes de pamplemousse, oignon rouge, huile d'olive noire, citron

Mesclun, gésiers de canard confits, pignons de pin torréfiés, terrine de foie gras, tomate, œuf poché, vinaigrette

Pain burger au céréales, avocat, saumon fumé, philadelphia, oignons rouges

Reconnue pour sa tendreté, une viande goûteuse et de caractère pour les carnassiers et fins gourmets.

350grs
Une texture tendre, la qualité de son gras régale les papilles

Emblème du Sud-Ouest à la chair goûteuse et fondante, tendrement assaisonnée

Superbe pièce de bœuf. Tendre, généreusement persillée, et de caractère. Coup de cœur des épicuriens

Tendres pièces d'agneau grillées, croustillantes et caramélisées, juste assaisonnées au sel de Guérande

Env. 500grs
Une chair blanche délicatement parfumée, grillée, elle reste ferme et goûteuse

250grs
Grand classique de la boucherie française. Sa coupe épaisse en fait une pièce fondante à coeur

200 grs
Pièce noble de la viande de boeuf à fibres longues, extra tendre

Saumon, maigre et gambas, le tout agrémenté de poivrons et oignons, huile d'olive noire

Un steak charolais grillé, pain burger aux céréales, oignon rouge, salade verte, tomate, fromage de brebis des Pyrénées, poitrine fumée, sauce maison

Bavette d'Aloyau coupée au couteau, jaune d’œuf, moutarde, huile de colza, échalotes, persil haché, cornichons, sauce worcestershire, tabasco, ketchup   

Filets de dorade royale coupés au couteau, citron vert, oignon, ciboulette, tomates séchées et sel de Guérande

Pièce d'agneau rôtie, confite en basse température, thym frais, jus corsé.

Élevé au grain et en plein air

Élevé au grain et en plein air

Élevé au grain et en plein air

Sirop, diabolo, jus de fruit ou soda

4 Pièces

4 Pièces

Sélectionnés par notre maitre fromager, servi avec des cerneaux de noix et une gelée de piment d'Espelette

Caramel beurre salé, vanille, chocolat, fraise, Yahourt bulgare, praline rose, barbe à papa

Citron vert, pêche de vigne, ananas, fruit de la passion, mûres