MAISON DARNAUZAN

Huitres du Cap ferret n°3, langoustines, crevettes roses, bulots épicés, mayonnaise maison

Assortiment de charcuteries sélectionnées : gratton, grenier médocain, jambon Duroc de bataillé, saucisson, terrine de pâté de campagne & chorizo

Tortilla espagnole, toasts de chorizo grillé, poulet croustillant & sauce thaï, croquetas jambon & fromage, pimientos del padron)

Jambon 75% Ibérique, 42 mois d'affinage, l'excellence du cochon noir, élevé en liberté. Appellation protégée AOP de Guijuelo " Pata Negra "

Bulots épicés, servis sur glace, accompagnés de mayonnaise maison

L'incontournable de l'hiver ! les veloutés sont préparés à base de légumes de saison

Foie gras mi-cuit, accompagné d'un chutney d'airelles, de toasts chauds et de sel de Guérande

Filets de Dorade coupés au couteau, citron vert, oignon rouge, ciboulette, céleri branche, gingembre, carotte, coriandre citronnelle & sel de Guérande

Terrine de pâté de campagne, cornichons, tartines de pain grillé, beurre & fleur de sel

Par de l'impératrice - Cap Ferret - Vinaigre à l'échalotte & crépinettes maison

Salade Romaine, poulet croustillant, tomates cerises, parmesan, sauce caesar, œuf sur le plat

Mesclun, gésiers de canard, pignons de pin torréfiés, terrine de foie gras mi-cuit, tomate, manchon de canard, œuf sur le plat

Pièce d'agneau à la chair moelleuse, confite, elle est accompagnée de thym frais et d'un jus corsé

Bavette d'Aloyau coupée au couteau, jaune d'œuf, moutarde, oignons, persil haché, cornichons, sauce worcestershire, câpres, tabasco, ketchup

Filets de Dorade coupés au couteau, citron vert, oignon rouge, ciboulette, céleri branche, gingembre, carotte, coriandre citronnelle & sel de Guérande

Dos de cabillaud rôti, grattons croustillants & huile de chorizo

Une chair blanche délicatement parfumée, grillée, elle reste ferme et goûteuse

Reconnue pour sa tendreté, une viande goûteuse et de caractère pour les carnassiers et fins gourmets
Supplément foie frais poêlé + 5€

Env. 350grs
Une texture tendre, la qualité de son gras régale les papilles

Emblème du Sud-Ouest à la chair goûteuse et fondante, tendrement assaisonné
Supplément foie frais poêlé + 5€

Superbe pièce de bœuf. Tendre, généreusement persillée, et de caractère. Coup de cœur des épicuriens
Supplément os à moelle + 5€

Tendres pièces d'agneau grillées, croustillantes et caramélisées, juste assaisonnées au sel de Guérande

Un steak charolais grillé, pain burger aux céréales, oignon rouge, salade verte, tomate, fromage de brebis de Pyrénées, poitrine fumée, sauce maison

Pièce noble de bœuf Charolais, race bouchère de Bourgogne, tendre et savoureuse
Supplément fois frais poêlé + 5€

Grand classique de la cuisine française ! foie de veau juste saisi, beurre, ail & persil haché

Pièce d'agneau rôtie, confite en basse température, thym frais, jus corsé.

Élevé au grain et en plein air

Élevé au grain et en plein air

Élevé au grain et en plein air

Sirop, diabolo, jus de fruit ou soda

Vanille, fraise ou chocolat

4 Pièces

4 Pièces

Sélectionnés par notre maître fromager " Deruelle ". Nos fromages sont tous fermiers au lait cru et de fabrication artisanale.
Accompagnés de cerneaux de noix et de gelée d'airelles